オイル、脂肪、油…。「体に悪そう」といったイメージをお持ちではありませんか？「太るから」とか「コレステロールが上がるから」と敬遠されているかもしれません。オイルや脂質といっても様々な種類があり、質と量を考えバランス良く摂ることで健康効果が期待できます。体にとって脂質がいかに大切か、免疫機能との関わりについての研究成果も含めながら、脂質と病気との関わりについてお話しします。